Backen ohne Zucker – So tust Du Deinem Körper etwas Gutes!

Backen ohne Zucker: So tust Du Deinem Körper etwas Gutes!

Haushaltszucker war gestern! Heute gibt es nämlich auch unzählige leckere Backwerke, bei denen gänzlich auf raffinierten Zucker verzichtet wird. Beim Backen ohne Zucker greifst Du stattdessen guten Gewissens auf die Süße von Äpfel, Bananen, Honig und Co. zurück. Eines ist sicher: Kuchen schmecken auch ohne Zucker! Überzeuge Dich am besten selbst davon und backe ohne Zucker! Doch warum sollte man überhaupt ohne Zucker backen? Worin liegen die Vorteile und wie kann man Kuchen überhaupt ohne Zucker zubereiten? Welcher Zuckerersatz eignet sich zum Backen? All diese und noch viele weitere Fragen werden wir in unserem heutigen Blogbeitrag beantworten.

Backen ohne Zucker: Warum auf Zucker verzichten?

Am einfachsten ist es natürlich, Kuchen und andere Gebäckvariationen mit handelsüblichen Haushaltszucker zu süßen. Verständlich, denn schließlich ist er nicht nur günstig, sondern zumeist auch in jedem Vorratsschrank vorhanden. Doch uns allen ist durchaus bewusst: Zu viel Zucker ist ungesund für unseren Körper. Ein Glück gibt es mittlerweile unzählige Alternativen, die deutlich gesünder sind. Im Supermarkt, in der Drogerie, im Reformhaus aber auch online findest Du viele geeignete Alternativprodukte zum Backen ohne Zucker. Sie sind allesamt in der Lage dazu, den ungesunden Haushaltszucker zu ersetzen. Zudem solltest Du wissen, das Zuckeraustauschstoffe besonders beliebt sind, denn schließlich enthalten sie so gut wie keine Kalorien. Wer sich also auf Backen ohne Zucker einlässt, kann weiterhin ohne schlechtes Gewissen naschen.

Backen ohne Zucker: Wie funktioniert das überhaupt?

Vorab solltest Du wissen, dass „Backen ohne Zucker“ nicht direkt für „Backen ohne Süße“ steht. Hier geht es nämlich vielmehr darum, auf industriellen verarbeiteten Haushaltszucker zu verzichten. Und diesen durch naturbelassene Zuckeralternativen zu ersetzen. Der erste Schritt in Richtung „Backen ohne Zucker“ ist demnach die Reduktion der eigentlichen Zuckermenge. Dies entlastet nicht nur Deinen Stoffwechsel, sondern neutralisiert zugleich auch Deinen Geschmackssinn. Denn, wenn Du regelmäßig ohne Zucker backst, gewöhnen sich Deine Geschmacksknospen nach und nach an weniger Süße.

Welcher Zuckerersatz zum Backen ohne Zucker?

Möchtest Du es endlich wagen und ohne Zucker backen? Dann sind diese natürlichen Zuckeralternativen genau das Richtige für Dich:

• Ahornsirup
• Agavendicksaft
• Honig
• Kokosblütenzucker
• Zuckerrübensirup
• Reissirup
• Bananen
• Äpfel bzw. Apfelmus
• Trockenfrüchte

Wissenswert: Kann man mit Agavendicksaft ebenfalls Backen?

Wie bereits erwähnt, eignet sich auch Agavendicksaft hervorragend zum Backen ohne herkömmlichen Haushaltszucker. Jedoch gilt zu berücksichtigen, dass durch die höhere Süßkraft eine geringere Menge ausreichend ist.

Backen ohne Zucker mit Stevia, Erythrit und Xylit

Xylit, also Birkenzucker, Erythrit und Stevia zählen zu den Zuckeraustauschstoffen. Hier spricht man auch von sogenannten Zuckeralkoholen. Stevia und Erythrit enthalten keinerlei verwertbare Kalorien. Xylit hingegen liefert 240 Kalorien pro 100 Gramm und zählt demnach zu den kalorienarmen Süßungsmitteln. Möchtest Du ohne Zucker backen und auf diese Alternativen zurückgreifen, dann solltest Du folgendes beachten:

• Stevia: Dieser Zuckeraustauschstoff ist 300-mal süßer als herkömmlicher Haushaltszucker. Hier solltest Du also möglichst sparsam dosieren.
• Xylit: Diese Alternative ist genauso süß wie Haushaltszucker. Hier gibt es also nichts besonders zu berücksichtigen.
• Erythrit: Dieser Zuckeraustauschstoff enthält rund 60 Prozent weniger Süßkraft als Haushaltszucker. Hier kannst Du also großzügiger dosieren.

Rezept: Zuckerfreier Marmorkuchen

Zu den Klassikern untern den Kuchen zählt natürlich ganz klar der Marmorkuchen. Er weckt bei vielen Menschen zahlreiche Kindheitserinnerungen. Was gibt es also besseres als einen gesunden Marmorkuchen ohne Zucker? Zugegebenermaßen kann die zuckerfreie Alternative zwar nicht ganz mit Omas Marmorkuchen mithalten, stellt aber dennoch eine leckere und saftige Alternative dar. Mit diesem einfachen und gesunden Rezept wird Dein zuckerfreier Rührkuchen ein wahrer Hit. Wer mit weniger Zucker auskommen möchte, für den ist dieses Kuchenrezept genau richtig.

Zutaten:

• 150 Gramm Mehl
• 150 Gramm Apfelmus
• 50 Gramm gemahlene Mandeln
• 70 Milliliter Milch
• 25 Gramm Kakao
• 3 Eier
• etwas Honig
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen auf 170°C Umluft vor.

• Schritt 2: Verrühren Sie die Eier, den Honig und das Apfelmus gründlich mit einem Handrührgerät.
• Schritt 3: Geben Sie anschließend das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Mandeln, das Vanilleextrakt, die Prise Salz und die Milch hinzu.
• Schritt 4: Nun geht es ans Vorbereiten der Backform. Fette hierfür eine Kasten- oder Kranz-Backform ausgiebig ein. Anschließend gibst Du die Hälfte des Teiges in die Backform.
• Schritt 5: Den restlichen Teig rührst Du mit Kakao und etwas Honig an.
• Schritt 6: Danach gibst Du auch diesen Teig direkt in die Backform auf den hellen Teig. Mit Hilfe einer Gabel verquirlst Du nun den hellen mit dem dunklen Teig.
• Schritt 7: Zu guter Letzt gibst Du die Backform für rund 30 Minuten in den Backofen. Zwischendurch solltest Du mittels der Stäbchenprobe prüfen, ob Dein zuckerfreier Marmorkuchen gar ist.

Fazit: Backen ohne Zucker

Backen ohne Zucker ist also tatsächlich problemlos möglich. Ebenso gibt es zahlreiche Gründe, warum viele Menschen auf Zucker verzichten. Zur Königsdisziplin zählt dabei aber ganz klar das Backen. Hier bleibt es dabei: Wer sich mit der Thematik „Backen ohne Zucker“ vertraut machen möchte, der muss ausprobieren, ausprobieren und nochmal ausprobieren. Bis letztendlich die perfekten Zuckeralternativen oder die optimalen Zuckeraustauschstoffe für den individuellen Geschmack gefunden wurden.

FAQ

Im letzten Teil unseres Blogbeitrages möchten wir uns den am häufigsten Fragen rund um das Thema „Backen ohne Zucker“ widmen. Hierzu zählen folgende:

Warum ist Zucker so ungesund für unseren Körper?

Böse Stimmen bezeichnen herkömmlichen Haushaltszucker auch als eine Art Gift, das in nahezu jedem Vorratsschrank zu finden ist. Grundsätzlich spricht natürlich nichts gegen das Süßen von Speisen mit Hilfe von Haushaltszucker. Das Problem liegt in erster Linie darin, dass wir viel zu viel davon verwenden. Das wiederum hat Karies, Übergewicht und andere schwerwiegende Erkrankungen wie zum Beispiel Diabetes und Herz-Kreislauf-Probleme zur Folge.

Wie kann ich meinen Zuckerkonsum reduzieren?

Natürlich schmecken Kuchen und Co. ohne eine süßliche Note nicht so, wie sie es eigentlich sollten. Das ist völlig klar! Dennoch ist die angegebenen Zuckermenge in den meisten Kuchenrezepten so hoch, dass Du ohne etwaige Geschmackseinbußen mindestens ein Drittel davon problemlos streichen kannst. Sofern Du gänzlich ohne Zucker backen möchtest, greifst Du einfach auf unsere aufgelisteten Zuckeralternativen oder Zuckeraustauschstoffe zurück.