Was ist die Paleo Ernährung und wie funktioniert sie?

Paleo - Die Steinzeitdiät

Paleo leitet sich aus dem Begriff Paläontologie ab. Die sogenannte Steinzeitdiät. Paleo ist die Wissenschaft, die sich kurz gesagt mit der Steinzeit beschäftigt. Das bedeutet in Paleo wird nur das gegessen, was absolut natürlich ist. Mit einem großen Haken! Denn die Steinzeitmenschen konnten weder Agrarwirtschaft betreiben, Milchprodukte herstellen, Zucker herstellen oder gar mehrfachverarbeitete Lebensmittel herstellen. Paleo ist nach den Verfechtern der Ernährungseinstellung die natürlichste Form unserer Art. Unser Körper bzw. Organismus funktioniert nur dann optimal, wenn wir diese Art der Ernährung einhalten und Leben… So behaupten es die Paleo Anhänger. Denn nur unser Essen von heute, macht uns fett. Burger, Nudeln, Pommes, Schoki, Fertigsaucen, Dressings und alle anderen Lebensmittel an die der Steinzeitmensch nicht rankam, sind nicht natürlich und werden gemieden.

Das Paleo Prinzip

Die Paleos sagen Dinge wie: Probleme wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Probleme, Diabetes, Verdauungsprobleme, Bluthochdruck und alles andere, soll angeblich an der Ernährung liegen. Weil wir evolutionär nicht in der Lage sind, die industriell hergestellten oder mehrfach verarbeitenden Lebensmittel zu verarbeiten. Wenn wir uns aber so wie unsere Vorfahren, die vor über 2,9 Millionen Jahren lebten, ernähren, werden wir gesünder leben.

Unser Immunsystem wird auf ein Optimum gebracht, Stoffwechsel arbeitet richtig und konstant, Krankheiten wird entgegengewirkt, körperliche und geistige Energie gesteigert und zu guter Letzt wird (natürlich) der Alterungsprozess verlangsamt. Gegessen wird das, was die Natur hergibt aber bei weitem nicht alles. Warum werden Hülsenfrüchte, Getreide, Reis oder Kartoffeln verboten?

Der Grund für das Verbot ist eine weitere Meinung der Paleo Gesellschaft. Es wird unterschieden in einem Nährstoff-Schadstoff Verhältnis, um natürlich auch diversen Allergien entgegenzuwirken bzw. diese erst gar nicht zu konsumieren. Klarer ausgedrückt handelt es sich um die sogenannten Anti-Nähstoffe. Wenn wir bei den Hülsenfrüchten bleiben; diese enthalten einen beachtlichen Teil an sogenannten Lektine und Phytinsäure, die natürlichen Abwehrstoffe der Pflanzen selber und sind alles andere als gut für unseren Darm. Die Theorie besagt: An dem Beispiel von Brot, dass wir Menschen seit ein paar tausend Jahren herstellen, konnte unser Darm sich gar nicht daran gewöhnen.

Jetzt denkst Du Dir sicher… paar tausend Jahre? Ist doch ganz schön viel. Da habst Du sicher auch Recht aber umgerechnet auf die knapp 3 Millionen Jahre, seitdem es den Menschen schon gibt, ist das nur ein Zwinkern in der Zeit, die der Körper die Möglichkeit hatte sich in der Evolution darauf vorzubereiten. Das ist laut der Theorie der Paleo Überzeugten nicht Möglich und deswegen für unseren Stoffwechsel und der Gesundheit absolut schädlich.

Hier eine kleine Liste, wie Du Deinen Ernährungsplan erstellen könntest, wenn Dir Paleo zusagt.

Was darf man bei Paleo essen?

Erlaubte Lebensmittel bei Paleo                               

Verbotene Lebensmittel bei Paleo

Für diese Lebensmittel gib es noch Hoffnung und werden immer in der Gemeinde diskutiert:

Eingeschränkt erlaubte Lebensmittel

Die Paleo Diät? Jein!

Ich habe diese Ernährung jetzt nicht als Diät präsentiert, denn es gibt keine wirkliche Beschränkung bzw. Mengenregulierung. Wie zum Beispiel bei Low Carb, wo Du nur morgens Kohlenhydrate essen kannst. Hier darfst Du immer alles Essen (von den erlaubten Lebensmitteln). Der Grund warum ich die Paleo Ernährung hier vorstelle ist, allein durch die verbotene Lebensmittelliste siehst Du schon, dass nahezu alle Haupt-Kohlenhydrat-Lebensmittel nicht erlaubt sind. Deswegen sehe ich hier ein gutes Potenzial um Gewicht zu reduzieren und den Stoffwechsel auf ein Maximum bringen zu können. Zudem eignet sich Paleo hervorragend als Low Carb Variante.

Du darfst natürlich alle Lebensmittel in Paleo auch garen bzw. kochen oder braten. Feuer machen konnten die Steinzeitmenschen… Es gibt natürlich auch enorme Nachteile dabei. Es sind die erhöhten finanziellen Kosten. Denn frisches Fleisch oder Gemüse sind natürlich wesentlich teurer als abgepackte Fertiggerichte. Genau wie kaltgepresstes Öl wesentlich mehr kostet als raffiniertes. Wenn Du es ganz genau haben willst, steigst Du gleichzeitig auch noch auf Bio Produkte um. Allein um die industriellen Medikamente, denen die Tiere ausgesetzt sind oder den Pestiziden, denen die pflanzlichen Produkte ausgesetzt sind, zu umgehen.

Schlechte Nachrichten für Veganer

Leider gibt es auch eine schlechte Nachricht für Veganer. Aufgrund des Soja Verbotes gibt es kein Tofu. Das bedeutet es gibt keine essentiellen Eiweißquellen, da ja auch Bohnen und Getreide verboten sind. Es gibt zwar eine „Peganer Variante“, aber da gehe ich jetzt nicht drauf ein und es verfehlt auch das Paleo Prinzip.

Sportler haben es auch nicht leicht

Für Sportler ist Paleo nur teilweise etwas. Allerdings nur dann, wenn man keine Muskelmasse aufbauen möchte. An Eiweiß mangelt es zwar nicht, aber um ein intensives, Masse basiertes, Training absolvieren zu können, benötigt der Körper Kohlenhydrate in großen Mengen. Wenn Du nochmal einen Blick auf die erlaubten Lebensmittel werfen, erkennst Du das Problem.

Ein weiterer Nachteil ist natürlich der gesellschaftliche Aspekt. Restaurantbesuche oder Treffen im Café fällt aus. Du kannst zwar mit, aber Du darfst nicht essen oder trinken. Denn Du wirst nie wissen, womit das essen gemacht wurde oder ob Ihr Tee/Café sicher ohne Zusätze ist. Über diese Ernährung lässt sich natürlich streiten. Kritiker beschimpfen die Paleos und sagen es sei Schwachsinn uns noch zu den Höhlenmenschen, von vor über 2.9 Millionen Jahren, zu Zählen.

Zudem sagen die Mediziner und sogenannte Ernährungsexperten, dass wir uns in den letzten Jahrtausenden sehr wohl weiterentwickelt haben. Es wurde zwar nachgewiesen, dass unsere Vorfahren tatsächlich nur Lebensmittel der Zeit gegessen haben. Aber wer kann schon wissen, was genau das war. Genauso können wir unser Gemüse wohl kaum mit dem Gemüse von vor Millionen von Jahren vergleichen. Die Wissenschaftler sagen auch, man dürfe die Paleo Ernährung nicht von dem Paläontologen ableiten und die Klima-Aktivisten melden sich auch wegen dem erhöhten Fleischkonsum.

Fazit:

Unterm Strich gibt es immer Verfechter und Kritiker. Sicherlich lebt man gesünder, wenn man nur frische und natürliche Lebensmittel zu sich nimmt. Die Vorteile sprechen für sich und ich bin der Meinung, dass es sich lohnen würde es mal auszuprobieren. Man sollte daran nur denken, dass sich die Kosten entsprechen erhöhen. Denn (leider) sind verarbeitete Lebensmittel genauso wie Fast Food wesentlich billiger und leichter zu bekommen. Bei Paleo muss man sich in die Küche stellen und selber sein Essen zubereiten. Für mich als Koch kein Problem, aber für manch anderen eine enorme Hürde. Mach Dir selber eine Meinung und entscheide, ob Du industriell aufgearbeitete Lebensmittel essen möchten oder eben nicht. 

Diesen kleine Infografik kannst du dir ausdrucken und z.B. an den Kühlschrank heften oder als PNG-Datei auf dem Smartphone immer griffbereit. 

Einfach Rechtsklick auf das Bild und "Bild speichern unter" klicken.